การแปรรูปทุเรียน

ทุเรียน 🌳🍈 เป็นผลไม้ที่สามารถ แปรรูปได้หลากหลาย ทั้งเพื่อเพิ่มมูลค่า เก็บได้นานขึ้น และขยายตลาดส่งออก

🍽️ ประเภทการแปรรูปทุเรียน

1. แปรรูปแบบอบแห้ง / ทำขนม

• ทุเรียนกวน
• ทุเรียนทอดกรอบ (Durian Chips)
• ทุเรียนอบกรอบ (Freeze-dried Durian)
• ทุเรียนอบแห้ง (Dehydrated Durian)
• ทุเรียนเคลือบช็อกโกแลต
• ข้าวเกรียบ/ขนมขบเคี้ยวผสมทุเรียน

2. ผลิตภัณฑ์พร้อมดื่ม / อาหาร

• ไอศกรีมทุเรียน
• นมทุเรียน
• ชานม/กาแฟผสมทุเรียน
• ขนมปัง/เค้ก/คุกกี้ทุเรียน
• ซอสและน้ำจิ้มจากทุเรียน
• ซุปหรือแกงกะทิใส่ทุเรียน (เช่น แกงไตปลาใช้เมล็ดทุเรียนแทน)

3. ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

• ทุเรียนเนื้อแช่แข็ง (Frozen Durian Flesh)
• พูลป์ทุเรียน (Durian Pulp) สำหรับทำเบเกอรี่หรือเครื่องดื่ม
• พิซซ่าทุเรียน / เบเกอรี่ทุเรียนแช่แข็ง

4. ผลิตภัณฑ์หมัก / แปรรูปพื้นบ้าน

• ทุเรียนหมัก (Tempoyak) – นิยมในมาเลเซีย/อินโดนีเซีย
• ไวน์ทุเรียน / สุราทุเรียน
• น้ำส้มสายชูทุเรียน

5. ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม / เพิ่มมูลค่า

• ผงทุเรียน (Durian Powder) → ใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม และขนม
• กลิ่น/สารสกัดทุเรียน สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
• ผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง (Durian in Syrup)
• ผลิตภัณฑ์สุขภาพ/เสริมอาหาร (เช่น แคปซูลสารสกัดจากเมล็ดทุเรียน)

🌱 ส่วนอื่น ๆ ของทุเรียนที่แปรรูปได้

• เมล็ดทุเรียน → ต้มกินได้, ทำเป็นแป้งเมล็ดทุเรียน, ขนมพื้นบ้าน
• เปลือกทุเรียน → ใช้ทำถ่านชีวภาพ, อาหารสัตว์, ปุ๋ยหมัก, วัสดุดูดซับ (Activated Carbon)

✅ สรุป

• ถ้าเน้น ตลาดภายในประเทศ → ทุเรียนทอดกรอบ, ทุเรียนกวน, ขนมหวาน, ไอศกรีม
• ถ้าเน้น ตลาดส่งออก → ทุเรียนแช่แข็ง, ทุเรียนอบกรอบ, ผงทุเรียน
• ถ้าเน้น งานวิจัย/ต่อยอดอุตสาหกรรม → สารสกัด, ไวน์, ผลิตภัณฑ์สุขภาพ